第10章 术业有专攻(第1/2 页)
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随手关上房门,三人落座,就围着这办公桌吃了起来。
蚂蚁上树,粉条劲道,肉香逼人。
地三鲜,茄子软烂,入口即化;土豆粉糯,酥香可口;青椒清香,脆爽宜人。
王医生吃了块土豆,说道:“往常过年的时候,我家做过这道菜,油多了发腻,油少了不香,您这菜香而不腻,是怎么做的?”
刁大河也不藏私,笑着答道:“地三鲜这个菜啊,做法可粗可细。高温油炸,这是粗做;小火慢煎,这是细作。无论是粗做还是细作,最后的效果相似,只不过是时间和方式不同而已。
现在经济困难,估计您家里做这道菜时舍不得油,所以不香,下次您可以试试用小火慢慢煎制,一会儿我再给你写个流程,保证你做的八九不离十。”
王医生咧着嘴笑了起来,夸赞道:“了不起,像你这么年轻就有这么好的厨艺,太难得
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